Žirnelių sriuba su mėtomis

 

Aš vartau pavasarinius katalogus, verdu žirnelių sriubą, ir Jums rekomenduoju.


Aušra

 

Žirnelių sriuba su mėtomis

Receptas iš Williams-Sonoma | Spring 2013 katalogo

 


2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 skiltelė česnako, smulkiai sukapota
450 g šviežių arba šaldytų žirnelių
2 1/2 stiklinės daržovių (arba vištienos) sultinio
Saujelė šviežių mėtų lapelių, smulkiai sukapotų
Druskos
Šviežiai sumaltų juodųjų pipirų
Grietinėlės arba grietinės

Vidutinio dydžio puode ant vidutinio karštumo ugnies pakaitinti aliejų. Suberti smulkintą svogūną ir česnaką; pakepinti, kol suminkštės, maždaug 3 – 5 minutes. Į puodą supilti sultinį. Kai užvirs, suberti žirnelius ir virti ant vidutinio karštumo ugnies, kol žirneliai suminkštės, maždaug 3 – 4 minutes. Nukelti nuo ugnies. Visą puodo turinį supilti į elektrinį maišiklį (kitaip sakant - blender’į), suberti smulkintas mėtas ir gerai pertrinti iki vientisos masės. Įberti druskos, pipirų. Išmaišyti. Sriubą išpilstyti į dubenėlius, pagardinti grietinėle arba grietine ir iškart nešti į stalą.

Spring Pea and Mint Soup

Recipe from Williams-Sonoma | Spring 2013 catalogue

2 tablespoons olive oil
1 small onion, finely diced
1 garlic clove, minced
1 pound fresh or frozen peas, blanched
2 1/2 cups vegetable or chicken stock
1 handful fresh mint leaves, finely sliced
Salt and freshly ground pepper
Heavy cream or crème fraîche for serving

In a medium sauté pan set over medium heat, warm olive oil. Add onion, garlic and cook, stirring occasionally, until softened, 3 to 5 minutes. Add vegetable or chicken stock. Bring to a boil. Add peas and cook on medium heat until peas soften, approximately 3 – 4 minutes. Remove from heat. Transfer the the entire contents of the pot to a blender, add sliced mint leaves. Blend until smooth and uniform. Season soup with salt and pepper. Pour into bowls. Garnish with some crème fraîche or heavy cream. Serve right away.